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호두살

호두살

Walnut kernels核桃仁

윈난 호두는 Juglans sigillata로, 캘리포니아와 칠레에서 재배하는 Juglans regia와는 다른 종입니다. 윈난은 이 종의 기원 중심지이자 중국 최대의 호두 재배 성으로, 양비(다리), 다야오(추슝), 펑칭(린창)이 주산지입니다. 생호두살, 속껍질 제거 호두살, 조미 호두살을 공급하며, 원하시는 등급, 포장, 물량에 맞춰 견적해 드립니다.

이 품목 견적 요청

규격 및 공급

품목	호두살
영문명	Walnut kernels
중국어명	核桃仁
카테고리	견과류
산지	다리 (양비), 추슝 (다야오), 린창 (펑칭)
형태	알맹이
시기	햇상품 10월부터
포장	238 g 통, 23 g 소포장 ×6; 대용량 포장은 협의 가능

등급, 최소 주문량, 출하 시기는 견적과 함께 안내해 드립니다.

윈난 호두에 대하여

종: 중국 고유종인 Juglans sigillata입니다. 껍데기에 깊고 촘촘한 홈이 있으며, 알맹이는 색이 밝고 통통하며 떫은맛이 적고 향이 진합니다.
품종: 주요 품종은 두 가지입니다. 양비 다파오: 알이 크고 껍데기가 얇으며, 알맹이가 희고 수율이 높습니다. 업계에서 “103”(1 kg에 약 103알)으로 불리는 싼타이: 달고 떫지 않으며 기름기가 덜하고, 저장성이 좋아 가공에 적합합니다.
규모: 호두는 성 내 16개 주·시, 129개 현 전역에서 재배됩니다. 2022년 기준 재배 면적은 약 287만 헥타르, 생산량은 191만 톤입니다.
재배와 수확: 해발 1,300~3,000 m의 산비탈에서 자랍니다. 심은 지 5~8년이 지나야 첫 열매를 맺고, 25년 무렵 성과기에 들어 100년 넘게 열매를 맺습니다. 수확은 9월 초이며, 햇호두살은 10월부터 출하됩니다.
수작업 탈각: 수확과 탈각은 지금도 숙련된 사람의 손으로 이루어지며, 알맹이가 얼마나 온전하게 나오느냐에 따라 가격이 결정됩니다.
성분: 지방이 50~70%를 차지하고 그중 90% 이상이 불포화지방산이며, 오메가-3 계열인 알파리놀렌산이 들어 있습니다. 단백질은 약 15%입니다.

산지의 강점

다리: 양비는 이 종의 기원지 중 하나로, 26,000년 된 호두나무 목재가 이곳에서 발견되었습니다. 수령 100년이 넘는 나무가 20만 그루 이상이며, 양비 다파오 품종은 이곳에서 1,600년 넘게 재배되어 왔습니다.
추슝: 다야오현은 2,000년 넘게 호두를 재배해 왔으며, 가장 오래된 나무는 수령 1,000년이 넘고 100년 이상 된 나무도 36,000그루가 넘습니다. 싼타이(“103”) 품종은 다야오현 싼타이향에서 선발·육성되었습니다.
린창: 펑칭은 윈난의 주요 호두 산지 중 하나입니다. 명나라 때 이곳을 찾은 여행가 서하객은 이 지역 사람들이 요리에 쓰는 기름도, 등잔을 밝히는 기름도 호두유라고 기록했습니다.

이 품목의 등재 공급업체

Caiyun Xingzhe (采云行者)

윈난 호두 전문 브랜드 스토어파트너

쿤밍의 호두 브랜드이자 스토어입니다. 샤먼대학교 석사 출신의 창업자 부부가 각각 국유기업과 정부 기관을 떠나 Caiyun Xingzhe를 설립했으며, 2022년 말부터 윈난 호두에만 전념하고 있습니다. 제품 개발에는 윈난성 임업초원과학원과 양비 호두연구원 전문가들의 자문을 받고 있으며, 수석 연구개발 책임자는 식품공학 박사이자 다큐멘터리 Once Upon a Bite의 수석 과학 고문인 윈우신 박사입니다. 제품군은 생호두살과 속껍질 제거 호두살, 꿀 호두살과 프리바이오틱스 호두살, 대추 호두 케이크, 초임계 CO2 추출 호두유로 구성됩니다.